1 Dilim keçi peyniri
1 taze asma yaprağı peyniri kaplayacak büyüklükte
Biraz pul biber ve kekik
Zeytinyağı

Adanın sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden olan bu peynir eritmesi
şarabın yanında da aynı performansı veriyor. O kadar lezzetli bir şey ki
ikincisini istemeden de olmuyor...

Teflon bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp içine önce una
bulayıp sonra asma yaprağına sardığınız keçi peynirini atınız. Altı üstü
nar gibi kızarınca içerisine pul biber ve kekik ilave edip altını
kapatın. Sıcak sıcak sofraya...afiyetle...
 




1 Kg kırma zeytin
1 kalıp İzmir tulumu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yeni bahar
Mevsimin taze yabani otları
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3 diş sarımsak
Bol zeytinyağı

Yapılışı: Kırma zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır. Tulum peynirleri zeytinlerin büyüklüğünde doğranır. Otlar karıştırılır. Baharat ile harmanlanır. Bol zeytinyağında bekletilir ve servis edilir. İstenirse salamura bile yapılır. Kırma zeytinin irisi kalamata dahi kullanılır. Hatta cevizler kalamata zeytinlerin içine doldurulupta yapılabilir. Paşa gönlünüz bilir...
 




2 Adet Kalamar
Bir parça keçi peyniri
Bir parça tulum peyniri
Bir parça kaşar peyniri
Taze yeşil baharatlar,beyaz şarap

Peynirler minik kesilir. Kalamarın içine doldurulur. Teflon tavaya çok az yağ konulur. Kalamarlar suyunu bırakıp nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Ocaktan tabağa almadan evvel taze kişniş, adaçayı, mercanköşk, kekik, biberiye, limon kabuğu, azıcık toz şeker harmanlanır ve kalamarların üzerine dökülür. Şarapla çektirip tabağa alınır. Afiyet olsun...
 




Evet yanlış duymadınız. Bildiğiniz bamyayı biz kızartıyoruz. Ege bölgesinde pek çok yerde karşılaşabilirsiniz. Tarifi çok kolaydır. Ancak bamya alırken ince uzun irice bamyaları seçmekte fayda var.

Tavada zeytinyağını kızdırınız. Bamyaları tavadaki yağa bırakınız. Kızarınca tabağa alıp sıcak sıcak sarımsaklı yoğurt ile servise alınız.
Afiyet olsun...


















 




Kayakoruğu adamızın deniz kenarlarında bolca bulunan bir bitki türüdür. İçinde su barıdıran bitkinin yaprakları tıpkı kaktüs türlerine benzer. Ancak kendine has rahiyası ile özellikle rakı için harika bir mezedir.

Kayakoruklarını bol suda yıkayıp kaynar suyun içine atınız. Sakın ola tuz koymayınız. Kendisi zaten çok tuzludur. 5 dakika haşladıktan sonra bir kavanoza koyup sarımsak, fesleğen, zeytinyağı ve kaynar koruk suyundan ilave ederek kavanozunuzun ağzını sıkıca kapatınız. Canınız istediğinde açıp tüketebilirsiniz. Afiyet olsun...
 




1 kg Süt
Yarım kilogram şeker
9 kaşık un
5 parça damla sakızı
Yarım paket katıyağ (Tercihimiz Sana Hamurişi)

Katıyağın mutfağımızda kullanıldığı iki üründen birisidir. Diğeri de kayısı sosu ve yaban mersini ile pişen çikoatalı ıslak kekimizdir. Çünkü tatlılarda iyi sonuç almanın bedeli bu yağı kullanarak ödenir. Ama bu kadarına da lezzet için evet diyebiliriz herhalde.

Yağı eritip unu kavurunuz. Süt şeker ve damla sakızını ilave ediniz. Kısık ateşte karıştırarak koyulaşınca tepsiye dökünüz. Kare dilimlere bölerek karadut sosu ile servis yapınız.

Karadut sosu adamızın geleneksel meyvelerinden ekşi karadutlar toplanarak lodosun mutfağında yapılır. Denemeye bekleriz. İstenirse tarçın ya da çikolata, dondurma gibi takviyeler de yapılır