"Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim" Bu sözün sahibi gastronominin kurucusu kabul edilen Fransız Brillant Savarin'den bu yana mutfak için söylenegelmiş bir çok söz vardır. Ancak herkesin hem fikir olduğu bir tek konu vardır ki o da insan için en sağlıklı beslenme biçiminin Akdeniz beslenme biçimi olduğudur. Hatta dünyanın en sağlıklı insanlarının Girit'te yaşadığı bile söylenmiştir. Fakat yine dünyanın en önemli filozoflarından birisi sadece bir tek yer ile ilgili şöyle bir cümle kurmuştur:

"Tanrı, Tenedosu insanları uzun ömürlü olsun diye yarattı."

Heredots'u bu kadar iddialı bir cümle kurmaya iten nedenlerin en önemlisi bu küçük adanın güzel iklimi ve tabii sağlıklı mutfağıdır. Bozcaada mutfağının temel malzemeleri olarak sayabileceğimiz ürünlerin hepsi Lodosun mutfağının da baş tacıdır.

Zeytinyağının temel malzeme olduğu Lodos mutfağında hiçbir şekilde çiftlik ürünü ya da hormon takviye ettiğine inanılan bir ürün kullanılmamaktadır. Bozcaada sularının balıkları ve deniz ürünleri, bağlarımızın yaprakları, İsmail amcamızın bahçesinden yeşillikler, Fatma teyzemizden domates dâhil sebzeler, pazarımızın Kadriye ablasından yumurta, erişte ve otlar, çevre pazarlardan edinilen malzemelerle birleşmektedir. Geyikli bölgesinin sulu baskı denilen yöntemle elde edilen zeytinyağı ve yine aynı bölgenin zeytinleri kullanılmaktadır.

Bize de bu malzemeleri sizler için lezzetli birer sofra nimetine çevirmek için elimizden geleni yapma işi kalıyor. Bu ürünlerin hepsini kendimiz, ya topluyor, ya alıyor ve işliyoruz. Lakerdamızı yapıp, yaprağımızı salamura hazırlıyoruz, reçellerimizi kaynatıyoruz. Çirozumuzu kurutup, karadutumuzu topluyoruz.
Her şeyin tıpkı evimizde sizleri ağırlar gibi olması için elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz.

Bu yüzdendir ki mutfağımız sizin de mutfağınız ve denizden, doğadan güzel ve sağlıklı ne bulursak onu sizinle paylaşıyoruz. Gönül rahatlığı ile mutfağa girebilir, öneri getirebilir hatta pişirebilirsiniz.

Kusurlarımız oluyorsa affola...